کوردن بلو با سوسیس یکی از غذاهای مجلسی و خوشمزه است که با ترکیب سینه مرغ، پنیر و سوسیس، طعمی بینظیر ایجاد می‌کند. این غذا به دلیل ظاهر زیبا و طعم لذیذ، گزینه‌ای عالی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی است. در این مطلب، نکات حرفه‌ای، مواد اولیه باکیفیت و ترفندهای طلایی برای تهیه یک کوردن بلو عالی با سوسیس را آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای طرز تهیه کوردن بلو با سوسیس
برای تهیه یک کوردن بلو عالی، انتخاب مواد اولیه باکیفیت بسیار مهم است:
- سینه مرغ تازه و بدون استخوان: بهتر است سینه مرغ را خودتان فیله کنید تا ضخامت یکنواختی داشته باشد.
- پنیر موزارلا یا چدار: پنیر موزارلا به دلیل کشدار بودن، گزینه‌ای عالی است، اما پنیر چدار طعم قوی‌تری دارد.
- سوسیس مرغ یا گوشت: سوسیس باکیفیت و تازه انتخاب کنید تا طعم بهتری به غذا بدهد.
- ادویه‌ها: پاپریکا، سیر، آویشن، نمک و فلفل سیاه برای طعم‌دهی عالی ضروری هستند.
- پانکو (خرده نان سوخاری): برای ترد شدن سطح کوردن بلو، پانکو گزینه‌ای ایده‌آل است.
- تخم مرغ: برای چسباندن پانکو به مرغ لازم است.
مراحل تهیه کوردن بلو با سوسیس (به همراه تکنیک‌های حرفه‌ای)
کوردن بلو در یک سبد سوخاری در کنار مرغ سوخاری جذاب و خوشمزه، می‌توانید ترکیبی لذت بخش باشد. برای آنکه بتوانید یک کوردن بلو با سوسیس بسیار خوشمزه درست کنید، این مراحل را پشت سر بگذارید تا در نهایت به یک ترکیب عالی دست پیدا کنید:
۱. آماده‌کردن سینه مرغ
سینه مرغ را به صورت فیله نازک و یکدست برش دهید. برای این کار، سینه را از وسط به صورت افقی باز کنید، اما کاملاً آن را جدا نکنید تا بتوانید مواد را داخل آن بگذارید. سپس با چکش گوشت یا پشت چاقو، آن را نازک و یکدست کنید تا پخت یکنواختی داشته باشد.
۲. طعم‌دهی به مرغ
قبل از پر کردن سینه مرغ، آن را با مخلوطی از روغن زیتون، سیر رنده‌شده، پاپریکا، نمک و فلفل ماساژ دهید. این کار باعث می‌شود مرغ طعم بهتری بگیرد و خشک نشود.
۳. پر کردن کوردن بلو با سوسیس و پنیر
سوسیس را از پوست خارج کنید و آن را به صورت یک لایه نازک روی سینه مرغ پهن کنید.
پنیر را به صورت خلالی یا رنده‌شده روی سوسیس بریزید.
مرغ را به آرامی رول کنید و با خلال دندان یا نخ مخصوص آشپزی محکم ببندید تا مواد بیرون نریزند.
۴. آغشته کردن به تخم مرغ و پانکو
کوردن بلو را ابتدا در آرد بغلتانید تا سطح آن کاملاً پوشیده شود.
سپس در تخم مرغ همزده فرو ببرید.
در نهایت، آن را در پانکو بغلطانید تا کاملاً پوشیده شود. این مرحله باعث تردی و طلایی شدن سطح کوردن بلو می‌شود.
۵. سرخ کردن یا پخت در فر
شما می‌توانید برای تهیه کوردن بلو یا آن را سرخ کنید یا در فر قرار دهید:
روش سرخ کردن (برای تردی بیشتر)
در یک تابه نچسب، روغن زیتون یا کره داغ کنید و کوردن بلو را تا زمانی که هر طرف طلایی شود، سرخ کنید. سپس آن را در فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه بگذارید تا کاملاً بپزد.
روش پخت در فر (برای غذای کم‌چرب‌تر)
کوردن بلو را در سینی فر چرب شده قرار دهید و در دمای ۱۹۰ درجه به مدت ۲۵-۳۰ دقیقه بپزید تا سطح آن طلایی و داخل آن کاملاً پخته شود.
ترفندهای طلایی برای تهیه کوردن بلو عالی
✅ استفاده از پنیر منجمد: اگر پنیر را قبل از استفاده ۲۰ دقیقه در فریزر بگذارید، هنگام پخت آب نمی‌شود و داخل کوردن بلو کشدار می‌ماند.
✅ پخت با دمای کنترل‌شده: اگر کوردن بلو را مستقیم در فر بپزید، ابتدا ۱۰ دقیقه در دمای ۲۰۰ درجه و سپس ۱۵ دقیقه در ۱۸۰ درجه قرار دهید تا سطح آن نسوزد.
✅ استراحت دادن قبل از برش: بعد از پخت، ۵ دقیقه صبر کنید تا آب مرغ جذب شود و برش تمیزتری داشته باشید.
✅ استفاده از سس قارچ یا گوجه: برای سرو، می‌توانید کوردن بلو را با سس قارچ یا سس گوجه فرنگی سرو کنید تا طعم آن کامل شود.
جمع‌بندی: یک غذای خاص با طعمی خارق‌العاده
کوردن بلو با سوسیس یک غذای مجلسی و خوشمزه است که با رعایت نکات گفته‌شده، می‌توانید آن را به راحتی در خانه تهیه کنید. انتخاب مواد اولیه تازه، پر کردن صحیح و پخت اصولی سه رکن اصلی موفقیت در تهیه این غذا هستند. اگر دوست دارید غذایتان را متفاوت و خاص کنید، حتماً این دستور را امتحان کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید!