ادامه مطلب
طرز تهیه سس ولوته: شاهکار سفید فرانسوی که هر غذایی را اشرافی می‌کند
سس ولوته (Sauce Velouté) یکی از پنج سس مادر در آشپزی فرانسوی است که پایه بسیاری از سس‌های کلاسیک محسوب میشود. این سس نرم و ابریشمی با رنگ طلایی کمرنگ، نام خود را از کلمه فرانسوی "ولو" به معنای مخمل گرفته است. ولوته نمونه بارز سادگی و ظرافت آشپزی فرانسوی است که با کمترین مواد اولیه - فقط یک رو (خمیر آرد و کره)، آب مرغ، ماهی یا گوشت و …
