سس پیتزا یکی از مهم‌ترین بخش‌های یک پیتزای خوشمزه است که اگر به درستی تهیه شود، طعمی بینظیر به پیتزای شما می‌بخشد. در این مطلب، یک روش ساده و خانگی برای تهیه سس پیتزای خوشمزه و رستورانی را آموزش می‌دهیم. با ما همراه باشید تا با مواد اولیه و مراحل تهیه این سس آشنا شوید.
چرا سس پیتزا خانگی بهتر است؟
سس‌های پیتزای آماده معمولاً حاوی مواد نگهدارنده و افزودنی‌های مصنوعی هستند که ممکن است طعم طبیعی نداشته باشند. با تهیه سس پیتزا در خانه، نه‌تنها از سلامت مواد اولیه مطمئن می‌شوید، بلکه می‌توانید آن را با ذائقه خود تنظیم کنید. این سس با ترکیبی از گوجه‌فرنگی تازه، سیر، ریحان و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود و طعمی منحصر‌به‌فرد به پیتزای شما می‌دهد.
مواد لازم برای تهیه سس پیتزا (برای دو پیتزا)
- گوجه‌فرنگی متوسط ۶ عدد
- سس گوجه‌فرنگی نصف فنجان
- پودر سیر ۱ قاشق چای‌خوری
- ریحان تازه ۱ قاشق چای‌خوری
- آویشن خشک ۱ قاشق چای‌خوری
- روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
- پونه خشک نصف قاشق چای‌خوری
- شکر نصف قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه و فلفل قرمز به میزان لازم
مراحل طرز تهیه سس پیتزا خانگی
پس از سفارش پیتزا و میل آن، درخواهید یافت که طعم پیتزاهای فست فودی یک تفاوت کوچک با پیتزای خانگی شما دارد و آن هم سس پیتزا است که در کف پیتزا در فست فودها استفاده می‌شود. اما نگران نباشید چرا که در ادامه شما طرز تهیه سس پیتزا خانگی را آموزش خواهید دید:
۱. آماده‌سازی گوجه‌فرنگی و ریحان
ابتدا گوجه‌فرنگی‌ها را کاملاً بشویید و با یک رنده ریز، آن‌ها را رنده کنید. بهتر است گوجه‌فرنگی‌های رسیده و آبدار را انتخاب کنید تا سس شما طعم بهتری داشته باشد. سپس ریحان تازه را پاک کرده و با یک دستمال تمیز خشک کنید. ریحان را روی تخته آشپزخانه خرد کنید و کنار بگذارید.
۲. تفت دادن سیر در روغن زیتون
سیرها را پوست بگیرید و به صورت ریز خرد کنید. یک تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و روغن زیتون را به آن اضافه کنید. سپس سیر خردشده را در روغن تفت دهید تا طلایی و معطر شود. مراقب باشید که سیر نسوزد، زیرا طعم تلخی به سس می‌دهد.
۳. ترکیب گوجه‌فرنگی و افزودن ادویه‌ها
گوجه‌فرنگی رنده‌شده و سس گوجه‌فرنگی را به تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد یکدست شوند. سپس شکر، آویشن، فلفل سیاه، فلفل قرمز و پونه خشک را به مخلوط اضافه کنید. این ادویه‌ها به سس شما عطر و طعمی فوق‌العاده می‌دهند.
۴. تنظیم طعم تند سس
اگر دوست دارید سس پیتزای شما تند باشد، می‌توانید مقدار فلفل قرمز را افزایش دهید یا مقداری پودر زنجبیل و پودر سیر بیشتر به آن اضافه کنید. هم‌چنین می‌توانید از فلفل چیلی تازه برای تندی بیشتر استفاده کنید.
۵. جوشاندن سس تا غلظت مطلوب
حرارت را کم کنید و اجازه دهید سس به آرامی بجوشد و غلیظ شود. این مرحله حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه طول می‌کشد. در طول این مدت، سس را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد. وقتی سس به غلظت مورد نظر رسید، آن را از روی حرارت بردارید.
۶. خنک کردن و استفاده از سس
پس از آماده شدن، سس را کنار بگذارید تا خنک شود. بهتر است سس پیتزا را تازه مصرف کنید تا عطر و طعم آن حفظ شود. اگر قصد استفاده فوری ندارید، می‌توانید آن را در یخچال نگهداری کنید.
نکات کلیدی برای تهیه بهترین سس پیتزا
۱. استفاده از گوجه‌فرنگی تازه و رسیده: گوجه‌فرنگی‌های تازه و آبدار، طعم بهتری به سس می‌دهند. اگر گوجه‌فرنگی‌های شما کم‌آب هستند، می‌توانید از رب گوجه‌فرنگی برای غلیظ‌تر شدن سس استفاده کنید.
۲. نقش شکر در تعادل طعم: شکر به کاهش ترشی گوجه‌فرنگی کمک می‌کند و طعم سس را متعادل می‌سازد. اگر دوست دارید سس شما شیرین‌تر باشد، می‌توانید مقدار شکر را کمی افزایش دهید.
۳. نگهداری سس پیتزا: این سس فاقد مواد نگهدارنده است، بنابراین بهتر است آن را در یخچال نگهداری کنید و حداکثر تا ۳ روز مصرف کنید. اگر می‌خواهید سس را برای مدت طولانی‌تر نگه دارید، می‌توانید آن را در فریزر قرار دهید.
۴. ادویه‌های مناسب برای سس پیتزا: به غیر از آویشن و پونه، می‌توانید از ادویه‌های دیگری مانند مرزنجوش، رزماری، پاپریکا و حتی کمی پودر زیتون برای طعم‌دهی بهتر استفاده کنید.
جمع‌بندی
تهیه سس پیتزای خانگی بسیار ساده است و با استفاده از مواد تازه و طبیعی، می‌توانید یک سس خوشمزه و باکیفیت درست کنید. این سس نه‌تنها برای پیتزا، بلکه برای غذاهای دیگری مانند پاستا و لازانیا نیز قابل استفاده است. امیدواریم این دستور برای شما مفید باشد و بتوانید یک پیتزای خوشمزه با سس خانگی میل کنید!
اگر این دستور را امتحان کردید، تجربیات خود را با ما در میان بگذارید.