اگر بخواهید یک پیتزا خوشمزه درست کنید، انتخاب‌های مختلفی پیش رویتان خواهد بود. به عنوان مثال، پیتزا کدو سبز، یکی از پیتزاهای به ظاهر با طعمی عجیب است. شاید هم تا به امروز نام این پیتزا به گوشتان نخورده باشد! اما ما در این محتوا قصد داریم طرز تهیه پیتزا کدو سبز را به شما آموزش دهیم تا بتوانید این پیتزای متفاوت را در خانه درست کنید.
این پیتزای خاص و متفاوت بدون نیاز به خمیر نان تهیه می‌شود و پایه اصلی آن کدو سبز تازه و پنیر پیتزا است. ترکیب عطر کدو با طعم کش‌دار پنیر و ادویه‌های معطر، یک تجربه لذیذ و مقوی را برایتان رقم می‌زند. در این مطلب قرار است به طور کامل با طرز تهیه، نکات مهم پخت و ترفندهای حرفه‌ای برای خوش‌طعم‌تر شدن پیتزا کدو سبز آشنا شوید.
پیتزا کدو سبز چیست و چرا محبوب شده است؟
اگر به دنبال یک پیتزا رژیمی و سبک اما به سبک کلاسیک هستید، پیتزا کدو سبز یکی از بهترین ها است. زیرا در آن به جای خمیر، از برش‌های کدو سبز به عنوان پایه استفاده شده است. به طور کلی این پیتزا برای افراد زیر مناسب است:
- رژیم کم‌کربوهیدرات دارند،
- از گلوتن پرهیز می‌کنند،
- یا به دنبال غذای سالم‌تر و سبکی برای شام یا میان‌وعده هستند.
جالب است بدانید که کدو سبز سرشار از فیبر، ویتامین C، پتاسیم و آنتی‌اکسیدان است و در عین حال کالری بسیار کمی دارد. بنابراین مصرف آن نه تنها احساس سنگینی ایجاد نمی‌کند، بلکه برای کاهش وزن و بهبود سلامت گوارش نیز مفید است.
مواد لازم برای تهیه پیتزا کدو سبز برای ۲ تا ۳ نفر
برای آنکه پیتزا کدو سبز را درست کنید، باید مواد زیر را تهیه نمایید:
- کدو سبز متوسط ۴ عدد
- پنیر پیتزا (ترجیحاً چناران) ۲۵۰ گرم
- سیر تازه ۱ حبه
- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- آویشن خشک ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر پاپریکا نصف قاشق چای‌خوری
- گوجه‌فرنگی کوچک یا گیلاسی ۴ عدد
- فلفل دلمه‌ای رنگی (اختیاری) نصف عدد
- زیتون سیاه خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
در صورت تمایل، می‌توانید کمی قارچ ورقه شده و ذرت شیرین به این مواد اضافه کنید تا بافت پیتزا متنوع تر شود.
طرز تهیه پیتزا کدو سبز مرحله به مرحله
طرز تهیه پیتزا کدو سبز ساده‌تر از آن است که تصور می‌کنید. کافی است مراحل زیر را با دقت دنبال کنید تا یک پیتزای زیبا، کش‌دار و خوش‌طعم داشته باشید.
۱. آماده‌سازی کدو سبز
اول از همه کدوها را شسته و پوست آن‌ها را نازک بگیرید. البته اگر پوست آن‌ها نازک است نیازی به پوست گیری نیست. سپس کدوها را به شکل حلقه‌ای با ضخامت نیم سانتی متر برش بزنید.
برای اینکه کدوها در هنگام پخت آب نیندازند، بهتر است بعد از برش دادن، روی آن‌ها کمی نمک بپاشید و اجازه دهید ۱۵ دقیقه بمانند تا آب اضافی‌شان خارج شود. سپس با دستمال یا پارچه تمیز، سطح آن‌ها را خشک کنید.
نکته: اگر می‌خواهید پیتزای شما پایه محکمی داشته باشد، بهتر است کدوها را ۵ دقیقه در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بپزید تا کمی خشک و ترد شوند.
۲. تهیه سس مخصوص پیتزای کدو سبز
برای آنکه پیتزای شما طعم بهتری دهد، خوب است تا یک سس خانگی درست کنید. برای درست کردن سس، تابه‌ای کوچک آورده و به اندازه یک قاشق روغن زیتون درون آن بریزید. سپس سیر رنده شده را به آن اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید تا بوی سیر بلند شود.
اکنون دو قاشق رب گوجه فرنگی یا پوره گوجه را به تابه بیفزایید. بعد باید کمی نمک، فلفل و پودر آویشن نیز به این ترکیب اضافه نمایید. شعله را ملایم نمایید تا سس 5 دقیقه بجوشد و غلیظ شود.
برای طعم بهتر، بهتر است از یک سس ساده خانگی استفاده کنید. در یک تابه کوچک، یک قاشق روغن زیتون بریزید، سپس سیر رنده‌شده را اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید تا بوی آن بلند شود. این سس را کنار بگذارید تا خنک شود.
۳. چیدن مواد در سینی فر
سینی فر را با کمی روغن زیتون چرب کنید یا روی آن کاغذ روغنی بگذارید. حالا برش‌های کدو سبز را به صورت منظم در سینی بچینید. اگر دوست دارید می‌توانید کمی از سس آماده را روی هر حلقه کدو بریزید.
روی هر حلقه، مقدار کمی پنیر پیتزا بریزید، سپس برش‌های کوچک گوجه گیلاسی، فلفل دلمه‌ای رنگی و زیتون خردشده را اضافه کنید. در آخر هم کمی دیگر پنیر روی آن‌ها بپاشید تا سطح پیتزا پوشانده شود.
نکته حرفه‌ای: برای اینکه پنیر به زیبایی طلایی شود، در انتهای پخت چند دقیقه گریل فر را روشن کنید.
۴. پخت پیتزا کدو سبز
فر را از قبل روی دمای ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سینی را در طبقه میانی فر قرار دهید و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید تا پنیر کاملاً ذوب و سطح آن طلایی شود.
اگر از تابه استفاده می‌کنید، می‌توانید با درپوش بسته و حرارت کم، پیتزا را روی اجاق گاز نیز بپزید. در این حالت حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه زمان نیاز است تا کدو نرم و پنیر کاملاً ذوب شود.
۵. تزئین و سرو پیتزا کدو سبز
بعد از آنکه پیتزا را از فر بیرون آوردید، صبر کنید تا خنک شود. بعد آن را برش بزنید تا شکل بهتری داشته باشد. اکنون روی آن برگ ریحان تازه، جعفری خورد شده و کمی پودر فلفل بریزید.
این پیتزا درواقع نوعی پیش غذا یا حتی شام سبک است. می‌توانید آن را با نان سیر یا سالاد سرو و نوش جان کنید.
نکات کلیدی برای پخت بهتر پیتزا کدو سبز
برای اینکه نتیجه کار شما حرفه‌ای‌تر و خوشمزه‌تر شود، بهتر است چند نکته کاربردی را رعایت کنید:
- استفاده از کدوهای تازه و سفت: کدوهای نرم یا کهنه آب زیادی پس می‌دهند و باعث شل شدن بافت پیتزا می‌شوند.
- خشک کردن کدو قبل از پخت: آب اضافی کدو باعث می‌شود پنیر حالت خمیری پیدا کند، پس حتماً قبل از چیدن در سینی آن را خشک کنید.
- پنیر ترکیبی: ترکیب پنیر پیتزا با پنیر پارمزان یا چدار طعم بی‌نظیری به غذا می‌دهد.
- افزودن ادویه‌ها: آویشن، پاپریکا، پودر سیر و فلفل قرمز تند از بهترین انتخاب‌ها برای خوش‌عطر کردن پیتزا هستند.
- پخت در فر با گریل: برای داشتن رنگ طلایی زیبا روی پنیر، در ۲ دقیقه آخر گریل را روشن کنید.
- کاغذ روغنی فراموش نشود: چون کدوها آب پس می‌دهند، استفاده از کاغذ روغنی مانع چسبیدن آن‌ها به سینی می‌شود.
جمع بندی
همان‌طور که خواندید، این پیتزا یکی از پیتزاهای سبک و رژیمی است و شما می‌توانید به خصوص برای وعده شام، آن را میل نمایید.